第29章 离开
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转眼到了六月份，进入夏季。
一到夏天万方门这里热闹起来。早上是自发形成的早市，卖啥的都有，以青菜居多，都是附近农民自家园子里种的，绿色，无污染、无农药、无化肥，很多市里人都上这里买菜。
除了青菜还有卖肉的、卖衣服的、卖日用品的、卖活鸡活鸭的，俨然一个小型的农村大集。
七点半就散了，要不然影响交通，也影响街道两旁的商家做生意。
五月份关东人家的营业额突破了一百五十万，卖了一百五十三万，不包括储值卡的销售。这个数字是会计李姐跟老谭说的，听到这个数字后老谭很高兴，非常有成就感。心里说卖不到一百五十万才怪呢，这两个多月没少下功夫，为的就是突破一百五十万。
对关东人家来说一百五十万是个坎儿，突破了以后就好做了。一百五十万是什么概念？两个饭口上座率在百分之八十以上，等于把人气炒起来了。做饭店做的就是人气，人气上来之后挡都挡不住。
老谭想当初徐总说突破一百五十万给自己加一千块钱工资，这得找他唠唠，该是他兑现承诺的时候了。
心情愉悦的来到徐总办公室。
徐总满脸笑容，关切的问：“最近挺累吧，谭师傅。”
“还行，不太累。”老谭回道。
“咱家现在搞得挺好，有模有样，团队也建起来了，员工干劲十足。”徐总说。
老谭点了下头说：“咱家基础好。”
“老谭，我挺佩服你的，上个月咱家卖得挺好，一百四十九万，差一万到一百五十万，努努力，争取这个月超过。”徐总笑着说。
老谭一愣，徐总说的数字和会计李姐说的可不一样。于是说：“徐总，不对吧，李会计跟我说卖了一百五十三万，还不包括储值卡。”
徐总马上纠正道：“她算错了，实际是一百四十九万，她把储值卡算到里面了，加储值卡是一百五十三万。储值卡不计算在营业额之内。”
“噢------是吗？”
老谭合计一下，怎么合计也觉着会计不会算错，她不会傻到把储值卡销售算进营业额，除非是不想干了。她告诉自己卖了一百五十三万，到徐总这成了一百四十九万，傻子都知道咋回事。
老谭想马上找李姐核实一下，转念一想算了，没用。
一百五十三万变成一百四十九万，即使问也是一百四十九万，李姐会说不好意思，之前算错了。
明摆着被人耍了，火立时上来，有骂娘的冲动。
但还是忍住了。
徐总能这么说绝对不是一千块钱那么简单，而是有了不用自己的打算，并且做好了准备，要不然这么大老板不会因为一千块钱撒谎。
于是笑笑对徐总说：“这是我最大能力了，再往上卖有些力不从心，说实话徐总，咱们都是老爷们儿，有些事不用说心里都清楚。我老谭能力有限，您再找一个厉害的，我正式提出辞职。”
对老谭的态度徐总并不感到意外，笑着说：“离啥职呀，再努努力，就差一万，工资就能多一千。”
“哈哈，徐总太高看我了，我老谭啥能耐自己知道，能挣的钱自然要挣，挣不来的钱也不强求，咱们有机会再合作。”老谭决然的说。
“真想继续和你合作，这两个多月你把王刚带的也差不多了，看他灵不灵，叫他单独管管。这段时间他进步不少，叫他练练。”徐总说出了自己计划。
老谭已经想到了这步，只是没想到会这么快。
怎么说呢，有种被人卸磨杀驴的感觉，心里挺不好受。这感觉和在滨海的时候一样，把所有基础打好了，然后告诉你下岗了。
既然提出不干了，那就好聚好散，老谭潇洒的和徐总握握手，然后到财务把工资做了结算，会计李姐不在，办公室张娟代理的。
办完离职手续，把工资拿到手，先回厨房和兄弟们告个别。
大家都没反应过来，以为老谭开玩笑呢，看老谭表情不像这才相信，都有些舍不得老谭走。
有相聚就有分离，很正常的事，干厨房的人都知道，谁也不会在一个地方干一辈子，除非饭店是自己开的。
王红要跟着一起走，老谭跟她说先干着吧，还没到一个月，等干到一个月把工资开到手再走。另外关东人家不错，在这干能保证开资。加上李爽和周晓梅也在这，能有个照应。
王红想了想没跟着走。
从厨房出来，送老谭的有李旭、袁华、李忠清兄弟俩，徐军、王淑兰、周宏友等人，王刚没在厨房，他徒弟没一个出来的。估计提前知道了这事，王刚是不好意思露面，他徒弟们碍着师父面子也没出来。
有人走茶凉的味道，县官不如现管，你老谭在的时候是厨师长，大伙儿对你毕恭毕敬，甚至是怕你。现在你不在这里干了，也就没人拿你当回事了。
来到大厅门口，张丽、李爽、周晓梅都在，她们仨刚知道这事，心里都有些不得劲儿，站在这给老谭送行。
看到她们仨老谭笑了，对她们说：“老谭撤了，以后来吃饭给我打个折。”
张丽说：“那必须的，不但打折，还得加菜，还得陪酒。”
李爽说：“老大，你到别的地方给我打电话，我过去跟你干。”
周晓梅说：“小叔，你先撤，我也不打算干了，没劲儿。”
老谭说：“我撤我的，跟你们没关系，你俩走了张丽咋整？拆台呀？在这干吧，王刚人不错。”
周晓梅脸红了一下，说：“跟他没关系，再说也没那回事，这回更完了。”
老谭笑笑，向门口走去，大家在后面跟着。
一直把老谭送出大门口，老谭挥手叫大伙儿回去干活，然后转身走了。
在这里我们不得不说徐总的格局有些小。他确实欣赏老谭，但是在考虑到工资的时候开始精打细算，觉着厨房不能用两个厨师长，两个人的工资加在一起一万四，有点高，想用一个人。
老谭没来之前王刚确实不行，老谭来了把厨房整的挺好，菜品精简了，利润上来了；规章制度完善了，员工规矩了；流程有了，工作顺畅了；标准有了，出品质量上来了；五常管理落地了，卫生达标了；组建了团队，员工凝聚力有了。
生意不断上涨，并且趋向稳定，于是商人的本色露出来，开始在王刚和老谭之间做起了选择题。
以前不知道咋管理，头一次整这么大酒店不知道从哪下手，有点懵。王刚也管理不了大厨房。所以迫切的需要一个能人来管理，让饭店走向正轨。
通过老谭的管理知道咋整之后，认为以后按着老谭套路整就没事，生意只能继续往上涨，并且越来越好。
这是典型的拿来主义，属于商人的小聪明。
他认为王刚跟老谭干了两个月，把老谭的东西学得差不多了。天天在一起，一天学一样吧，两个月还学六十样呢。现在把厨房交给王刚管理没问题。
为了保险起见，提前和王刚在办公室谈了这事。
这时候人性的弱点开始暴露出来。王刚知道自己和老谭只能留一个，徐总把他叫来就说明留下的是自己。这时候只能说已经把老谭的东西学会了，走没毛病，自己完全能整了。
徐总叫老谭走还有另外一个原因。
最开始徐总以为只是张丽和老谭认识，没想到李爽跟周晓梅也和老谭认识，并且老谭还是周晓梅的小叔，亲戚关系。这是他忌讳的。
老谭是厨师长，张丽是前台经理，李爽是楼层经理，周晓梅是营销经理，他们四个等于是把整个饭店掌控了，这绝对不行。
还有就是老谭在员工中威信越来越高，有些成为饭店总经理的架势。
刚来的时候做啥事还和自己商量商量，现在啥事都自作主张，想干就干，那哪行？团队比赛和会餐这事，决定完才告诉自己，之前根本没吱声，自己是老板竟然啥也不知道，有些过了。这要是任其发展下去，以后不一定啥样呢。
还有，最近半个月听胡静说老谭动不动就陪客人喝酒，一喝喝到下班，连厨房也不管，这哪行？拿饭店当自己家了？饭店你开的呀，说陪客人喝酒就喝酒，干啥的不知道？厨师长的岗位在厨房，不是陪酒员。
徐总私下调查过，老谭确实拉来不少主道，飞机厂的客户都是奔着他来的。田义屯的村长、书记和他是朋友，一些村里的包席是通过这方面关系过来的。
可现在生意起来了，老谭不在这些人也会来，在三台子要想吃农家饭菜别地方没有，只能到关东人家。不能因为朋友来了就上去喝酒，再说也不允许员工在工作时间喝酒，身为厨师长，天天给员工上课，管不了自己哪行。
综上所述，老谭功过相抵，可以下岗了。
王刚继续管厨房，不管咋说王刚跟自己干十年，是自己人。
前台张经理她们要走也不留，在学习班认识不少经理，和她们关系处得不错，随时随地都能过来合作。
现在自己也行了，有人脉，不像当初两眼摸黑，找个合适的人都费劲。
徐总抱着这样的想法，把老谭打发了。
人应该自负，但不能过于自负。
老谭从关东人家出来，感觉很轻松。
这两个月把他累坏了，一天没休息，竟泡在厨房了，这回下岗好好休息两天。
原打算在这好好干的，可惜，计划没有变化快，还得重新找活干。
哎，人呀！
虽然感觉轻松，但心里还是来气。
如果是能力不行也说得过去，下岗了无怨无悔。
偏偏什么都整差不多了，基础打好了，正准备要大干一场呢，下岗了，憋气！
这就是一万之差引发的下岗。
哎——愿他们生意越来越好，老谭走也。
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一到夏天万方门这里热闹起来。早上是自发形成的早市，卖啥的都有，以青菜居多，都是附近农民自家园子里种的，绿色，无污染、无农药、无化肥，很多市里人都上这里买菜。
除了青菜还有卖肉的、卖衣服的、卖日用品的、卖活鸡活鸭的，俨然一个小型的农村大集。
七点半就散了，要不然影响交通，也影响街道两旁的商家做生意。
五月份关东人家的营业额突破了一百五十万，卖了一百五十三万，不包括储值卡的销售。这个数字是会计李姐跟老谭说的，听到这个数字后老谭很高兴，非常有成就感。心里说卖不到一百五十万才怪呢，这两个多月没少下功夫，为的就是突破一百五十万。
对关东人家来说一百五十万是个坎儿，突破了以后就好做了。一百五十万是什么概念？两个饭口上座率在百分之八十以上，等于把人气炒起来了。做饭店做的就是人气，人气上来之后挡都挡不住。
老谭想当初徐总说突破一百五十万给自己加一千块钱工资，这得找他唠唠，该是他兑现承诺的时候了。
心情愉悦的来到徐总办公室。
徐总满脸笑容，关切的问：“最近挺累吧，谭师傅。”
“还行，不太累。”老谭回道。
“咱家现在搞得挺好，有模有样，团队也建起来了，员工干劲十足。”徐总说。
老谭点了下头说：“咱家基础好。”
“老谭，我挺佩服你的，上个月咱家卖得挺好，一百四十九万，差一万到一百五十万，努努力，争取这个月超过。”徐总笑着说。
老谭一愣，徐总说的数字和会计李姐说的可不一样。于是说：“徐总，不对吧，李会计跟我说卖了一百五十三万，还不包括储值卡。”
徐总马上纠正道：“她算错了，实际是一百四十九万，她把储值卡算到里面了，加储值卡是一百五十三万。储值卡不计算在营业额之内。”
“噢------是吗？”
老谭合计一下，怎么合计也觉着会计不会算错，她不会傻到把储值卡销售算进营业额，除非是不想干了。她告诉自己卖了一百五十三万，到徐总这成了一百四十九万，傻子都知道咋回事。
老谭想马上找李姐核实一下，转念一想算了，没用。
一百五十三万变成一百四十九万，即使问也是一百四十九万，李姐会说不好意思，之前算错了。
明摆着被人耍了，火立时上来，有骂娘的冲动。
但还是忍住了。
徐总能这么说绝对不是一千块钱那么简单，而是有了不用自己的打算，并且做好了准备，要不然这么大老板不会因为一千块钱撒谎。
于是笑笑对徐总说：“这是我最大能力了，再往上卖有些力不从心，说实话徐总，咱们都是老爷们儿，有些事不用说心里都清楚。我老谭能力有限，您再找一个厉害的，我正式提出辞职。”
对老谭的态度徐总并不感到意外，笑着说：“离啥职呀，再努努力，就差一万，工资就能多一千。”
“哈哈，徐总太高看我了，我老谭啥能耐自己知道，能挣的钱自然要挣，挣不来的钱也不强求，咱们有机会再合作。”老谭决然的说。
“真想继续和你合作，这两个多月你把王刚带的也差不多了，看他灵不灵，叫他单独管管。这段时间他进步不少，叫他练练。”徐总说出了自己计划。
老谭已经想到了这步，只是没想到会这么快。
怎么说呢，有种被人卸磨杀驴的感觉，心里挺不好受。这感觉和在滨海的时候一样，把所有基础打好了，然后告诉你下岗了。
既然提出不干了，那就好聚好散，老谭潇洒的和徐总握握手，然后到财务把工资做了结算，会计李姐不在，办公室张娟代理的。
办完离职手续，把工资拿到手，先回厨房和兄弟们告个别。
大家都没反应过来，以为老谭开玩笑呢，看老谭表情不像这才相信，都有些舍不得老谭走。
有相聚就有分离，很正常的事，干厨房的人都知道，谁也不会在一个地方干一辈子，除非饭店是自己开的。
王红要跟着一起走，老谭跟她说先干着吧，还没到一个月，等干到一个月把工资开到手再走。另外关东人家不错，在这干能保证开资。加上李爽和周晓梅也在这，能有个照应。
王红想了想没跟着走。
从厨房出来，送老谭的有李旭、袁华、李忠清兄弟俩，徐军、王淑兰、周宏友等人，王刚没在厨房，他徒弟没一个出来的。估计提前知道了这事，王刚是不好意思露面，他徒弟们碍着师父面子也没出来。
有人走茶凉的味道，县官不如现管，你老谭在的时候是厨师长，大伙儿对你毕恭毕敬，甚至是怕你。现在你不在这里干了，也就没人拿你当回事了。
来到大厅门口，张丽、李爽、周晓梅都在，她们仨刚知道这事，心里都有些不得劲儿，站在这给老谭送行。
看到她们仨老谭笑了，对她们说：“老谭撤了，以后来吃饭给我打个折。”
张丽说：“那必须的，不但打折，还得加菜，还得陪酒。”
李爽说：“老大，你到别的地方给我打电话，我过去跟你干。”
周晓梅说：“小叔，你先撤，我也不打算干了，没劲儿。”
老谭说：“我撤我的，跟你们没关系，你俩走了张丽咋整？拆台呀？在这干吧，王刚人不错。”
周晓梅脸红了一下，说：“跟他没关系，再说也没那回事，这回更完了。”
老谭笑笑，向门口走去，大家在后面跟着。
一直把老谭送出大门口，老谭挥手叫大伙儿回去干活，然后转身走了。
在这里我们不得不说徐总的格局有些小。他确实欣赏老谭，但是在考虑到工资的时候开始精打细算，觉着厨房不能用两个厨师长，两个人的工资加在一起一万四，有点高，想用一个人。
老谭没来之前王刚确实不行，老谭来了把厨房整的挺好，菜品精简了，利润上来了；规章制度完善了，员工规矩了；流程有了，工作顺畅了；标准有了，出品质量上来了；五常管理落地了，卫生达标了；组建了团队，员工凝聚力有了。
生意不断上涨，并且趋向稳定，于是商人的本色露出来，开始在王刚和老谭之间做起了选择题。
以前不知道咋管理，头一次整这么大酒店不知道从哪下手，有点懵。王刚也管理不了大厨房。所以迫切的需要一个能人来管理，让饭店走向正轨。
通过老谭的管理知道咋整之后，认为以后按着老谭套路整就没事，生意只能继续往上涨，并且越来越好。
这是典型的拿来主义，属于商人的小聪明。
他认为王刚跟老谭干了两个月，把老谭的东西学得差不多了。天天在一起，一天学一样吧，两个月还学六十样呢。现在把厨房交给王刚管理没问题。
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这时候人性的弱点开始暴露出来。王刚知道自己和老谭只能留一个，徐总把他叫来就说明留下的是自己。这时候只能说已经把老谭的东西学会了，走没毛病，自己完全能整了。
徐总叫老谭走还有另外一个原因。
最开始徐总以为只是张丽和老谭认识，没想到李爽跟周晓梅也和老谭认识，并且老谭还是周晓梅的小叔，亲戚关系。这是他忌讳的。
老谭是厨师长，张丽是前台经理，李爽是楼层经理，周晓梅是营销经理，他们四个等于是把整个饭店掌控了，这绝对不行。
还有就是老谭在员工中威信越来越高，有些成为饭店总经理的架势。
刚来的时候做啥事还和自己商量商量，现在啥事都自作主张，想干就干，那哪行？团队比赛和会餐这事，决定完才告诉自己，之前根本没吱声，自己是老板竟然啥也不知道，有些过了。这要是任其发展下去，以后不一定啥样呢。
还有，最近半个月听胡静说老谭动不动就陪客人喝酒，一喝喝到下班，连厨房也不管，这哪行？拿饭店当自己家了？饭店你开的呀，说陪客人喝酒就喝酒，干啥的不知道？厨师长的岗位在厨房，不是陪酒员。
徐总私下调查过，老谭确实拉来不少主道，飞机厂的客户都是奔着他来的。田义屯的村长、书记和他是朋友，一些村里的包席是通过这方面关系过来的。
可现在生意起来了，老谭不在这些人也会来，在三台子要想吃农家饭菜别地方没有，只能到关东人家。不能因为朋友来了就上去喝酒，再说也不允许员工在工作时间喝酒，身为厨师长，天天给员工上课，管不了自己哪行。
综上所述，老谭功过相抵，可以下岗了。
王刚继续管厨房，不管咋说王刚跟自己干十年，是自己人。
前台张经理她们要走也不留，在学习班认识不少经理，和她们关系处得不错，随时随地都能过来合作。
现在自己也行了，有人脉，不像当初两眼摸黑，找个合适的人都费劲。
徐总抱着这样的想法，把老谭打发了。
人应该自负，但不能过于自负。
老谭从关东人家出来，感觉很轻松。
这两个月把他累坏了，一天没休息，竟泡在厨房了，这回下岗好好休息两天。
原打算在这好好干的，可惜，计划没有变化快，还得重新找活干。
哎，人呀！
虽然感觉轻松，但心里还是来气。
如果是能力不行也说得过去，下岗了无怨无悔。
偏偏什么都整差不多了，基础打好了，正准备要大干一场呢，下岗了，憋气！
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